在眾多企業紛紛布局以及融資不斷增加的背景下,預制菜行業有望快速增長,同時競爭也會愈演愈烈。 預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料,配以各種輔料或食品添加劑,經過分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等工藝加工后可直接進行烹飪或食用的菜品,一般需要在冷鏈條件下進行儲存、運輸及銷售。
作為時下大熱的餐飲新賽道,預制菜正一躍成為“資本新寵”,看似平常的加工菜品背后,卻是深不可測的商業海洋。而作為預制菜策源地的廣東,今年以來更是扶持政策頻出。日前,周其仁教授深度調研廣東預制菜產業,訪企業,走市場,在預制菜東風正勁之際,為其全產業鏈精準把脈,一起來看!
選特色貨品,提煉動人賣點 電商的核心是“人”、“貨”、“場”,直播電商也是如此。其中“貨”是最關鍵的,對電商新手來說,選好貨品,提煉出打動人的產品賣點,就成功一半。 當地特色貨品是首選,比如貴州的綠殼雞蛋、都勻毛尖、酸湯火鍋料等。拿綠殼雞蛋來說,受地理環境影響,這種雞蛋膽固醇含量低、微量元素和維生素含量比普通雞蛋更高。
現在蔬菜行業里,有不少新進者,有些是因為情懷,有些是因為機會,有些是為了顛覆,但更多是因為一些看似真實卻謬以千里的謊言。他們以其它行業的認識,硬生生的把一些觀點扣到了蔬菜行業上面,并為此付出了巨大的代價,幾十萬,甚至幾百萬的資金打水漂。
近日,農夫山泉旗下子品牌“母親”推出即熱新米飯,搭配此前推出的澆頭,組合出售蓋澆飯預制菜。
肥牛片、酸菜包、酸菜醬、香辛料包,通過簡單料包搭配下鍋翻煮,短短十來分鐘,《小康》記者就完成了一道酸菜肥牛的菜式。如果按傳統做菜模式,過程少則十幾分鐘多則數個小時。如今,通過撕開包裝直接下鍋最短只需幾分鐘,復雜菜式很快端上桌,這便是預制菜。
水產品是預制菜的重要原材料,在萬億級預制菜賽道上,各路資本力量紛紛入局,這將對水產業帶來怎樣的影響?
近日,國務院辦公廳印發《關于促進畜牧業高質量發展的意見》,提出要加快構建現代畜禽養殖、動物防疫和加工流通體系,特別是引導養殖場(戶)改造提升基礎設施條件,擴大養殖規模,提升標準化養殖水平。