01什么是大食物觀
大食物觀是“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源”的一種觀念。大食物觀的基礎是糧食，把抓好糧食生產和重要農產品供給擺在首要位置，其中大豆和油料產能提升、加快擴大牛羊肉和奶業生產、提升漁業發展質量等方面的部署，這是“大食物觀”的一個具體體現。
早在1990年福建工作時，習近平就在《擺脫貧困》一書中提出：“現在講的糧食即食物，大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念?！边^去的食物主要是“主糧”，而隨著生活水平的提高，老百姓逐漸轉變過去以米面為主食的消費習慣，更青睞豐富多樣的菜果茶、肉蛋奶等“副食”。因此，大食物就是要轉變食物結構，不僅向主糧要食物，更要向“副食”要食物。
此次“二十大”會議中，關于全面推進鄉村振興，提出要“樹立大食物觀，發展設施農業，構建多元化食物供給體系?！?/font>
02為什么大食物觀如此重要
關于樹立“大食物觀”，不能簡單的理解為糧食種類的擴充和豐富，而是要辯證的思維去理解?？倳浽鴱娬{，必須把確保重要農產品特別是糧食供給作為首要任務，強調“耕地是糧食生產的命根子”“堅決遏制耕地‘非農化’、基本農田‘非糧化’”“確保18億畝耕地實至名歸”。
同時，又強調：“要在保護好生態環境的前提下，從耕地資源向整個國土資源拓展，宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場需求相適應、同資源環境承載力相匹配的現代農業生產結構和區域布局?！?/font>
我們既要向耕地要糧食，確保中國人的飯碗主要裝中國糧，又要面向整個國土，向林、草、水等要食物，推動食物供給由單一生產向多元供給轉變。
長遠來看，單一糧食向糧食-蔬菜-水產-畜牧逐漸轉變，消費者對農產品的多樣性、質量、口味的要求越來越高，將形成新的消費趨勢和市場。但目前，我國農業生產增速減慢，未來農產品增產面臨的壓力越來越大。而且，我國仍面臨多種形式的營養不良問題，與膳食相關的疾病發生率不斷增加。
因此，以大食物觀為導向的一系列舉措，不僅體現了糧食安全的重大戰略意義，更是明確地體現出調整國民食物結構、進一步提升國民健康水平的戰略思想，體現出營養與健康的大食物科學理念。對提升國家糧食安全保障能力和國民營養健康水平都尤為重要。
中國工程院院士、江南大學未來食品科學中心教授陳堅表示，樹立“大食物觀”，要構建新型食物安全保障體系，用好有限的耕地是基礎，善用大自然的物產是增量?，F代化的種植業和養殖業，在飛速發展的科學技術和不斷提升的工業能力加持下，已經逐漸開始從勞動密集型產業向著技術密集型產業轉化，為老百姓的餐桌提供穩定的供給和越來越多樣化的選擇。而隨著這些技術能力的進一步發展，人們在生產食物之余，甚至可以去“創造”新的食物類型。
03如何準確把握大食物觀
習總書記在福建工作時，就提出了要樹立大食物觀，提出了糧食觀要向食物觀轉化，實現這一轉化，首先需要食物供給端體系性的變化，包括要素更加豐富、結構更加優化，環境再造等。
要素更加豐富
百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉變觀念，樹立大農業觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源。習近平總書記指出，“現在講糧食安全，實際上是食物安全”?！按笫澄镉^”拓展了傳統的糧食邊界，使我們從更廣的維度把握糧食安全。
結構更加優化
效益是支持“大食物”發展的持久活力，結構優化關鍵在于科技創新和技術提升，進而實現綜合效益提升。
時間結構得到優化，科技創新，多種技術的有效結合和應用，提高土地生產率、勞動生產率以及農業的全要素生產率，推動傳統的種植業養殖業向現代農業轉型升級，實現農業的高質量發展，提高農業產能，能夠快速獲取食物和生產食物。
空間結構得到優化
確保18億畝耕地實至名歸，同時向非耕陸地、近海海洋、城市宜農等區域拓展。向森林、海洋、草原、非耕陸地要食物。目前許多國家也在探索非耕地設施園藝技術，例如通過海水淡化，進行植物生產，或者在近海海域，建設海上漂浮溫室，結合太陽能板，溫室漂浮在海面上，跟隨洋流漂浮，進行蔬菜生產，同時還可以實現魚菜共生。并且隨著魚菜共生技術提升，還可以根據社區尺度，建設工廠化、家庭化不同版本的魚菜共生。
鮭魚養殖場建造的浮動太陽能發電廠，減少了柴油的使用和二氧化碳的排放，可能使養殖戶在未來生產氫氣
生物結構得到優化
向森林要食物，發展木本糧油、森林食品；向草原要食物，推動草原畜牧業集約化發展；向江河湖海要食物，穩定水產養殖，積極發展遠洋漁業，提高漁業發展質量；向設施農業要食物，探索發展智慧農業、植物工廠，有效緩解我國農業資源的瓶頸約束。從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發展生物科技、生物產業，向植物動物微生物要熱量、要蛋白。其次要樹立大農業觀。
產業結構得到優化
目前仍有許多地區糧食生產處于無序狀態，農民種糧“種什么、種多少、賣給誰”，缺乏有效的組織引導，致使農業生產無特色、產業規模難做大、市場競爭力弱。她認為，要打破這個僵局，必須從優化糧食生產布局入手，因地制宜編制糧食產地規劃。在保護好生態環境的前提下，因地制宜選擇適合當地的產業，宜漁則漁，宜菜則菜，宜果則果，宜菌則菌，宜藥則藥，形成同市場需求相適應、同資源環境承載力相匹配的現代農業生產結構和區域布局。
立足整個國土資源空間，構建多元化的食物供給體系，提升在農資、產品、加工、物流、貿易等全產業鏈布局的能力，提高國際市場議價能力，確保進口糧食和重要農產品的穩定性和可靠性。
環境可持續和氣候可適應
生態安全是底線，面向整個國土資源多途徑開發食物資源，需要牢固樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，更加注重保護資源和環境，實現食物資源開發和生產綠色高質量可持續發展。
健康營養有保障
建立營養導向型農業食物生產體系，積極拓展食物來源，促進居民膳食結構轉型。
食品安全是紅線，食物來源更加多元，對食品安全提出了新要求新挑戰，堅持用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，強化食品安全管理，確保人民群眾吃得安全、吃得健康。
04樹立大食物觀，是我們面臨的歷史任務
“更新傳統的糧食觀念，樹立大食物觀，是我們面臨的歷史性任務?！敝袊缈圃簩W部委員、農村發展研究所研究員張曉山表示，為完成這一歷史任務，要積極推進農業供給側結構性改革，形成同市場需求相適應、同資源環境承載力相匹配的現代農業生產結構和區域布局。全方位、多途徑開發食物資源，實現各類食物供求平衡，更好地滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。