南瓜含有豐富的胡蘿卜素、維生素 C、果膠、淀粉和糖類等營養物質，營養全面、食用方法多樣，是國際公認的保健蔬菜，深受消費者喜愛。南瓜種植簡單，生產易標準化，單產高，效益好，生產者喜歡種植。嫩南瓜主要作為蔬菜隨采隨銷，老熟南瓜通過貯藏延長供應期，可實現均衡供應，尤其秋收南瓜的貯藏對冬季供應至關重要。因南瓜腐爛甚至爛庫問題時有發生，造成較大的經濟損失。為此，北京市農技專家提出如下指導意見，以降低損耗率，保證貯藏效果，供廣大南瓜生產經營者參考。
達到老熟標準的地栽南瓜
嫩瓜一般在花凋謝后10~15日采收，老熟瓜一般在花凋謝后 30日左右采收，最適采收期與種植茬口、品種、氣候、肥力條件、栽培水平等有關。嫩瓜采收過早，品質好，但單產低；采收過晚，單產高，但鮮嫩度下降，品質略差，適時采收很重要。貯藏的老熟南瓜采收早，單產高，但果皮未完全老化，可溶性固形物含量較低，干物質含量低，貯運過程中，果皮易出現機械損傷，貯藏時果肉易收縮、易腐爛，貯藏期短；采收過晚，果皮果肉硬度高，干物質含量高，不易產生機械損傷，耐貯藏，但果皮顏色光澤度變暗，品相差，單產降低；貯藏的南瓜以十成成熟度為好，過度成熟影響商品性。采收前應根據采收目的與用途，即采收后直接食用還是用于貯藏，確定采收標準。采收時應留2cm果柄,果柄過長易蹭傷,過短易腐爛。適時采收可提高南瓜耐貯性。秋收貯藏南瓜最遲應在夜間氣溫降至10℃前完成采收，以免遭受冷害，造成耐貯性能下降。
商超銷售南瓜個體大小均勻
腐爛，果皮過暗，果型不周正，顏色不均勻，果面有機械損傷，可溶性固形物含量低，糯性差為影響商品性的常見問題。種植的南瓜，應合理密植，避免葉片過密，造成生長過程中瓜體出現蹭皮、著色不均等問題；露地種植的，應在南瓜長到一定大小時進行翻瓜，并在底部墊上硬紙板或泡沫板，以減少南瓜因接觸土壤而出現的土斑,保證好的商品性。果肉可分為致密或疏松，黏質或粉質，品種間糖度差異較大，應根據品質要求，選擇適宜品種。
貯藏南瓜的種植應選擇坡地或地勢較高的地塊。南瓜品種糖度差異較大，如甜糯蜜品種可溶性固形物含量可達18%以上，而多數品種為12%左右，糖度越高，對貯藏條件要求越高。應根據消費者對糖度、糯性、沙性等品質的需求，選擇適合的南瓜品種，并采取適宜土壤種植、合理密植、翻瓜墊瓜、保持土壤含水量、采前控水、合理成熟度采收等措施，保證商品性，為貯藏保鮮打下堅實基礎。病蟲害嚴重、成熟度低于九成，地勢低洼，被雨水浸泡過的地塊生長的南瓜不適宜長期貯藏。
商品性要求：果形端正，果皮堅硬，表層無受損現象，果柄長2cm，且老化，瓜面光滑，色澤光亮，著色均勻，有品種特有的條紋，顏色為深綠色、淺灰色、紅色等；成熟度老熟，果肉厚，口感甘甜，肉質細面，糖度高；無疤痕、無畸形、無腐爛、無機械傷痕、無冷凍害、無萎蔫、無腐爛等。
預貯工作
南瓜大量貯藏碼放方式
預貯工作包括分級、傷口愈合、入庫整理三個環節。分級：對收獲的南瓜剔除病瓜、爛瓜，并按照大小、成熟度進行分級。傷口愈合：分級后把適合貯藏的南瓜存放在溫度較高、通風的地方，碼放高度一般不超過2m，寬度不超過1m，兩排之間留有20cm 通風道，預貯溫度為15-25℃，預貯時間為 7-15日，通過預貯使南瓜果面及果柄傷口愈合，部分成熟度略低的南瓜果皮完成硬化，耐貯性能提高。入庫：把適宜貯藏的南瓜入庫，包裝方式、碼放方法與貯藏效果有關。貯藏時可采用塑料編織袋、網袋、塑料筐、紙箱等包裝方式，也可不用包裝物直接碼放，但底部需墊物，不能直接接觸地面。
老熟南瓜適宜貯藏溫度為10-15℃，濕度70%-75%，貯藏期一般為2-4個月。南瓜的具體貯藏溫度與果肉厚度、果肉緊密度、成熟度、水分含量、糖度等有關。貯藏期較長的,應適當降低貯藏濕度。南瓜可用冷庫貯藏，也可采取室內堆藏等方法。入庫貯藏時應注意碼放方法，碼放高度、寬度與貯藏設施條件有關，碼放過高過寬時，應在一定間隔放置通風道，保持空氣流通，使貯存庫內不同位置，溫濕度基本一致。貯藏過程中應保持適宜溫度，同時控制濕度，避免果皮表面出現水珠。貯藏過程中，應時刻關注溫濕度變化，溫度變化最好控制在±0.5℃以內，避免果面結露，是保證貯藏效果的關鍵。不定期檢查貯藏庫內南瓜外觀和品質變化，當南瓜果皮表面出現水珠時，應及時通風；果皮表面長時間出現水珠，易造成南瓜腐爛，是造成爛庫的主要原因。長時間低于貯藏溫度，會出現水漬狀斑點、凹陷等冷害癥狀。不同品種有一定的特殊要求，應根據貯藏南瓜的品種特性，有針對性地采取采后管理措施，可以保證貯藏效果。
出庫管理
電商銷售包裝方式
南瓜出庫時，應一次出庫分次使用，避免頻繁開庫問題出現?？稍趲焱庠O立緩沖間，存放出庫后的南瓜，逐步升溫至 20-25℃，時間 5-7日，促進糖化，提高南瓜可溶性固形物含量，增加面度，改善口感，提高南瓜商品性。糖度、面度達到規定銷售標準后再進行出庫銷售。